RED VELVET

Hacia tiempo que quería hacer esta receta y al final aquí esta :).

Tuve algunos problemas con algunos ingredientes, pero el resultado ha valido la pena y ha tenido mucho éxito, hasta hubo quien repitió y eso que no le gustan los "dulces". Así que repetiré la receta en algún momento, seguro.

La receta la saqué de un libro que me compré este verano en Edimburgo y por eso las medidas están en tazas. Como tengo unos medidores de tazas no hice la conversión a gramos, pero en Internet hay varias páginas donde podéis encontrar las equivalencias. El suero de leche no lo encontraba, sólo uno en polvo, y al final lo hice casero mezclando 1 taza de leche y 1 cucharada de vinagre blanco y lo dejamos reposar unos 10 minutos. El otro ingrediente que no encontré exactamente fue el vinagre blanco y utilicé de vino blanco.

Ingredientes:
(para unos 24 cupcakes, aunque yo hice 12 y el resto en un molde rectangular)
- 2 1/2 tazas de harina tamizada
- 3 cucharadas de cacao en polvo (no el de hacer chocolate a la taza)
- 1 cucharilla de sal
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharilla de colorante en gel rojo
- 1 cucharilla de aroma de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
- 2 cucharillas de vinagre blanco

Cobertura  de queso
- 250g de queso crema (Philadelphia)
- 65 g de mantequilla (pomada)
- 3/4 taza de azúcar glasee

Precalentar el horno a unos 170º y preparar los moldes que vayamos a utilizar. Mezclar la harina, el cacao y la sal.
En la amasadora mezclamos a una velocidad media-alta el azúcar y el aceite. Luego añadimos los huevos, de uno en uno, hasta que estén bien ligados y por último el colorante y la vainilla.
Reducimos la velocidad al mínimo y iremos añadiendo la mezcla de harina en tres partes alternando con el suero de leche. Ponemos en un bol el bicarbonato sódico y el vinagre y luego lo añadimos  al resto de ingredientes y mezclamos a velocidad media.
Rellenamos los moldes de los cupcakes  y al horno unos 20 minutos o hasta que estén hechos (el del molde de pastel lo dejé un poco más de 30 minutos). Una vez hecho dejar que se enfríen en una rejilla.

Para la cobertura mezclar en la batidora el queso con el azúcar a una velocidad media-alta. Añadir la mantequilla a una velocidad baja y al final se vuelve a subir a media-alta durante 1 minuto.

Ahora a decorar!

PIZZA DE MASA FINA

He tardado un poquito en subir la receta de pizza que prometí, pero más vale tarde que nunca.

Era la primera vez que hacia la masa de pizza y estoy bastante contenta con el resultado. En casa preferimos la masa fina y por eso elegí esta receta, además el tiempo de horneado es muy corto y se hacen en un momento. Los "rellenos" son bastante sencillos, el único ingrediente que puede costar encontrar son las hojas de albahaca naturales.

Con las cantidades de la receta salen para 3 pizzas de 25-30 cm, depende de lo finas que sean. Hice diferentes rellenos para cada una: de tomate y albahaca, de pera y queso y de olivada con queso. De la última no tengo foto porque no llegué a tiempo, pero os prometo que estaba muy buena.

Espero que os gusten!!!

Tomate y albahaca

Pera y queso de cabra

Ingredientes:

(para la masa)

- 175 g de harina
- 200 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

- 225 ml de agua muy caliente

(para el relleno)
Tomate y albahaca
- tomates maduros
- hojas de albahaca fresca
- ajo, aceite y sal
- mozzarella
Pera y queso
- queso de cabra
- nata líquida
- 1 pera
- limón
- rúcula
Olivada y queso
- olivada
- queso de cabra

Primero mezclamos las dos harinas y ponemos en otro bol 225 g del resultado junto al azúcar, la levadura y la sal y lo dejamos reposar. Mezclamos el aceite con el agua y lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla de harina mientras removemos. Cuando esté bien ligado añadimos el resto de la harina. Amasamos hasta que se forme una bola homogénea y elástica.
Dejamos reposar la masa en un bol engrasado y cubierto de 1 1/2  a 3 horas, hasta que doble el volumen. Dividimos la masa en 3 porciones y las extendemos en forma de disco con el rodillo y ya estarán listas para poner el relleno que queramos. El horneado dependerá de lo tostadas que os gusten, pero es unos 5-7 minutos.

ATENCIÓN: el horno tiene que estar a 240º.

Para la primera troceamos algunos tomates y los ponemos en un recipiente con ajo picado (al gusto de cada uno), albahaca picada, aceite, sal y pimienta. Repartimos esta mezcla en la pizza, dejando un borde. Encima ponemos tomate cortado en rodajas y la mozzarella y al horno. Antes de servirla podemos poner unas hojitas de albahaca.

Pera y queso: en un bol mezclamos la nata líquida con el queso de cabra y lo repartimos en la base de la pizza. La pera la cortamos en rodajas y la rociamos con el limón para que no se oxide y ponemos los gajos en la pizza. Sólo queda poner la rúcula por encima y listo.

Olivada y queso: repartimos la olivada en la base de la pizza y ponemos unos discos de queso de cabra y al horno. Rápida y sencilla.