CREMA DE LLIMONA

 Aquí va otra receta con limón, jejeje. Si en casa gusta el limón y ya os adelanto que próximamente vendrá un bizcocho con limón, pero eso dentro de unos días.

Ingredientes:
- 100 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de Maizena
- 1/2 l de agua mineral


En un cazo calentamos el agua con el azúcar y la piel de un limón hasta que rompa el hervor y reservarlo.
En un bol batimos los huevos con el zumo de limón y la Maizena hasta que no queden grumos. Añadimos el agua con azúcar a la mezcla de los huevos mezclando sin para hasta que esté bien mezclado. Colamos la crema en el cazo y lo volvemos a poner al fuego, a media temperatura, removiendo sin parar hasta que vuelva a romper el hervor.
Dejamos enfriar la crema o bien la ponemos en tarros individuales para que se enfríe. La servimos fría y acompañada de lo que nos apetezca como fruta, canela, etc.

LEMON CURD

Por fin me atreví con el lemon curd y la verdad que para ser la primera vez quedó muy bien y no muy complicado de hacer, o la suerte del principiante.

 

Este curd lo reservé para una tarta sencilla decorada con fresas, como veis en las fotos. La masa es comprada lo reconozco pero para un día que no tienes mucho tiempo va genial. El curd estaba hecho unos días antes y ya estaba frío, así que sólo tuve que cocer la masa y montar la tarta.

Ingredientes:

- 4 yemas grandes
- 125 g de azúcar
- 94 g de zumo de limón recién exprimido
- 57 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas  de té de ralladura de limón



En un cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que se incorporen bien. Tienen que estar bien integrados porque si no al añadir el zumo de limón se podría cortar la mezcla. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la ralladura de limón y mezclamos.
Ponemos el cazo al baño María a media potencia, removiendo continuamente, hasta que se espese y parezca una holandesa ligera. No hay que dejar que hierva porque se cortaría. Cuando vaya a romper el hervor retiramos del fuego y removemos sin parar para que no hierva.
Cuando haya espesado pasamos la mezcla por un colador y añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Por último dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un recipiente hermético.

BUNYOLS DE QUARESMA

Esta receta la vi hace muchos años por la tele y como me encantan los buñuelos dije de probarla y la verdad es que encantan a todo el mundo. Es la única receta que he hecho de buñuelos pero como siempre queda muy bien me resisto a probar otras.

 Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 250 g de agua
- 175 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 7 huevos
- anís (opcional)
- azúcar
-aceite

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 1 canela en rama
- 50 g de azúcar
- piel de un limón
- 15 g de maizena
- 2 yemas de huevo

Preparación:
Para hacer la crema ponemos la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón al fuego hasta que empieze a hervir. Apartamos del fuego y sacamos el limón y la canela. En un bol mezclamos la maizena con las yemas de huevo y añadimos un poco de la leche removiendo sin parar. Una vez bien ligado lo añadimos con el resto de la leche y removemos hasta que empieze a hervir y lo dejamos enfriar. 

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal hasta que empiece a hervir y apartamos del fuego. Añadimos la harina y mezclamos bien durante un minutos o dos. A continuación añadimos los huevos de uno en uno dejando que se incorporen bien antes de añadir otro. Incorporamos la crema que hemos reservado y si queremos podemos añadir un poco de anís.
Por último, freímos los buñuelos a los que daremos forma con la ayuda de unas cucharas y los rebozamos con azúcar