BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Aquí os dejo una receta de un libro que me regalaron, La biblia de los pasteles,  y del que tengo que hacer muchas más. A mi madre le ha gustado bastante por el toque de las especias, aunque eso va un poco a gusto de cada uno.

Para el puré de calabaza podéis hacerlo en casa con una calabaza pequeña. Asáis la calabaza entera, sin el pedúnculo, en el horno a 190º C, durante una hora y media dos horas o hasta que esté tierna. Dejar enfriarla y luego ya podéis pelarla y hacer el puré.



Ingredientes:

- 125 gr. harina de repostería fina
- 5 gr. de bicarbonato
- 1 cucharadita de té de canela
- 1/2 cucharadita de té de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de té de clavo molido
- 1/4 cucharadita de té de sal
- 57 gr. de nueces troceadas
- 2 huevos grandes (o 100 gr. de claras)
- 163 gr. azúcar moreno
- 108 gr. aceite de girasol
- 238 gr. de puré de calabaza


Precalentar el horno a 175º C. Preparar el molde untandolo de mantequilla y un poco de harina.

En un cuenco pequeño revolver la harina, el bicarbonato, las especias, las nueces y batir.

En un cuenco grande batir los huevos, el azúcar y el aceite durante 2 o 3 minutos o hasta que la mezcla quede muy lisa. Añadir la calabaza y batir justo hasta que esté homogénea. Incorporar los ingredientes secos y batirlos hasta que estén completamente humedecidos.

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla 10 minutos y, a continuación, desmoldar sobre la rejilla.

PASTEL DE GUINNESS

Esta receta la hice el finde pasado para celebrar el día de San Patricio, aunque llega un poco tarde al blog, más vale tarde que nunca. 

Me hubiera gustado añadir al pastel algún adorno o detalle verde como el año pasado pero no tuve tiempo para ir a comprar nada así que tiene una pinta más casera como digo yo jejejeje. 

Os dejo una foto del año pasado para que lo veáis.

 

Ingredientes:

- 250 ml de cerveza Guinness

- 250 g de mantequilla 

- 80 g de cacao sin azúcar

- 350 g de azúcar

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 140 ml  de buttermilk (o 140 ml de leche entera con una cucharada de vinagre blanco y dejar reposar)

- 280 g de harina

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de levadura

Buttercream de queso:

- 115 g de mantequilla (pomada)

- 275 g de azúcar glas

- 125 g de queso Philadelphia

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde del bizcocho y también la buttermilk si usamos leche y vinagre.

En un cazo calentamos la cerveza con la mantequilla hasta que esté bien ligado, apartamos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar, removemos y reservamos.

En un bol mezclamos los huevos con la buttermilk y lo añadimos al cazo con la Guinness.

En otro bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura y añadimos la mezcla del cazo y mezclamos hasta que esté bien ligado.

Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos, dependerá del horno que tengáis así que ir controlando el bizcocho. Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Para la buttercream mezclamos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos el queso. Y ya podéis decorar el bizcocho como queráis.

BIZCOCHO MADEIRA

Hace unas semanas decidí que iría haciendo las diferentes recetas de bizcocho que tenía por casa y así probar las ventajas o desventajas de cada uno.

Y este finde he optado por un bizcocho madeira!!!

El resultado ha gustado bastante, aunque es diferente al bizcocho que siempre hacemos en casa. La consistencia es más compacta y al cocerse sube un montón como veis en la foto. Así que cuando se prepare el molde se tiene que forrar con papel y que éste quede alto para evitar problemas. En diferentes páginas vi que este tipo de bizcocho lo recomendaban para decoraciones con fondant debido a su consistencia.

Ingredientes: (molde de 20 cm)

- 6 huevos

- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 g de azúcar

- 450 g de harina

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

Preparación:

Forramos un molde con papel de horno dejando los lados bien altos y precalentamos el horno a 160º.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno esperando que estén bien ligados antes de añadir el siguiente. Después añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal a cucharas a la mezcla anterior.

Ponemos la masa en el molde y cocemos a 160º una hora y media más o menos.

PASTEL DE HALLOWEEN

Llega un poco tarde, pero más vale tarde que nunca jeje.

Aquí os dejo mi creación para este Halloween. No es nada nuevo porque es un red velvet con su buttercream de queso pero esta vez probé de hacer los dibujos con chocolate, de temática de Halloween por supuesto. Estoy contenta con el resultado por ser la primera vez y ya tengo ganas de probar con nuevas formas.

La receta es la misma que en el post del red velvet y la buttercream igual, lo único que esta vez en vez de cupcakes en un pastel redondo. También le añadí una capa de mermelada de frambuesa entre el bizcocho para ayudar a que pasara mejor, aunque este pastel no necesita ayuda porque entra solo.

Para los dibujos de chocolate lo que hice fue deshacer al baño María un poco de chocolate y con la ayuda de un decopen de Lekue hacer los dibujos siguiendo unas plantillas. Mientras se enfriaban en la nevera hice la telaraña de encima.

Espero que os guste!!!

LEMON PIE

El otro fin de semana hice una lemon pie, que va genial para el verano.

La verdad es que no me compliqué mucho la vida porque no tenía tiempo y quería hacer sencillo.
Lo único que hice fue el merengue y el montaje de la tarta. Pero un día de estos probaré de hacer yo el lemon curd, que es la especie de mermelada de limón  que lleva esta tarta.

No tengo una foto de la tarta entera porque no llegué a tiempo :P

Ingredientes:
- 1 masa brisa
- 1 tarro de lemon curd (mejor si son 2)

-Merengue:
- 6 claras de huevo (la próxima vez pondré 1 o 2 menos)
- 1 1/2 taza de azúcar


Preparación:

Estiramos la masa en el molde y la pinchamos para que no suba (si tenemos bolitas de cerámica o legumbres para hacer peso también) y la ponemos en el horno precalentado a 175º unos 15 minutos hasta que esté doradita. La dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fría extendemos el lemon curd por toda la masa.

Para hacer el merengue mezclamos en un cazo el azúcar y las claras de huevo y sin dejar de remover lo ponemos a fuego suave unos 2 minutos o hasta que empiece a salir vapor. Lo pasamos a un bol y lo batimos con la amasadora a máxima potencia durante unos 7 minutos. La consistencia del merengue variará del tiempo que estemos con la amasadora. Podemos comprobarlo parando la amasadora y poniendo las varillas hacia arriba. Si el pico que se forma cae tendrá poca consistencia, si el pico aguanta la forma hacia arriba es que tiene más consistencia.
Cuando tengamos la consistencia deseada, lo extendemos por encima de la tarda con una espátula formando ondas o con una cuchara o tenedor hacemos picos. También podemos usar una manga pastelera.
Para que tenga algo de color podemos meterlo al horno unos minutos o bien usar un soplete.

PASTEL DE LIMÓN

Este fin de semana he probado un pastel nuevo, un layer cake de limón del libro de la Primrose Bakery.

 Tenía ganas de hacer un pastel pero que fuera algo refrescante, ya que estamos en verano. Así que me decidí por este pastel que llevaba tiempo con ganas de probarlo. El bizcocho es de limón al igual que la buttercream, en total usé la ralladura y el zumo de 5 limones. Así que puedo decir que se notaba el gusto a limón. Lo único que no seguí de la receta fue la cantidad de azúcar de la buttercream que puso bastante menos y creo que cuando la vuelva a hacer pondré menos cantidad.

La verdad es que es bastante fácil de preparar. El bizcocho lo hice el sábado por la tarde y en dos tandas y la buttercream de limón el domingo por la mañana justo antes de comer para que no hubiera problemas con el calor que hace.