TODO CHOCOLATE

Esta vez toca hacer cupcakes de chocolate!!

Al final me he decidido y he hecho unas cupcakes 100% chocolate. La verdad es que estaban muy ricas y han gustado, pero las dejaré para ocasiones puntuales.

Ingredientes (para 18)
- 1 1/2 taza de harina
- 3/4 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 3/4 cucharadita de levadura (Royal)
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de suero de leche (podéis mezclar esa cantidad de leche con un poco de vinagre blanco y dejarlo reposar unos minutos)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de agua caliente

Como siempre precalentamos el horno 180º y preparamos los moldes.
Mezclamos a velocidad media la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de soda, la levadura y la sal. reducimos la velocidad y añadimos los huevos, el suero de leche, el aceite, el extracto de vainilla y el agua; batimos hasta que esté bien ligado.
Rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos unos 20 minutos. Las dejamos enfriar unos 10 minutos antes de sacarlas del molde.

Frosting de chocolate
- 1/4 taza más 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1/4 taza más 1 cucharada de agua caliente
- 1 1/8 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar icing, tamizado
- 1 pizca de sal
- 2 1/4 taza de chocolate semi dulce, desecho al baño maría y enfriado

Añadimos el cacao al agua caliente y removemos hasta que se disuelva.
Batimos a temperatura media-alta la mantequilla, el azúcar y la sal. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el chocolate enfriado y batimos hasta que este bien ligado. Por último añadimos el cacao disuelto y ya estará listo para decorar.
Aconsejo ponerlo unos minutos en la nevera, para que tenga una textura más resistente y sea más fácil trabajar con él.

Y aquí están todos!

CUPCAKES DE CARROT CAKE

Aquí están!
Unas cupcakes de carrotcake, mis favoritas.

En esta ocasión probé una receta nueva de un libro de Primrose Bakery y he de decir que quedaron muy ricas. Así que la mejor manera que tenéis para comprobarlo es hacerlas y probarlas.


Ingredientes (para 15):

- 225 g de zanahoria rallada
- 130 g de pasas (usé unos 80 g de pasas y lo que faltaba lo puse de zanahoria rallada)
- 2 huevos grandes
- 130 g de azúcar
- 120 ml de aceite de maíz
- 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
-  2 cucharadas de ralladura de naranja
- 120 g de harina
- 1 cucharilla de de bicarbonato de soda
- una pizca de sal
- 1 cucharilla de canela

- Philadelphia
- azúcar glas
- mantequilla
- ralladura de 1 naranja

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes para las cupcakes. 

En un bol mezclamos la zanahoria con las pasas y lo reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos y luego añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y lo batimos bien.

Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la sal y la canela en un bol a parte y luego lo añadimos gradualmente a la mezcla de huevo y azúcar. Por último, incorporamos la zanahoria con las pasas.

Rellenamos los moldes y horneamos unos 25 minutos. Los dejamos en el molde unos 10 minutos y luego los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Preparamos la crema de queso como en la receta de los Red Velvet, pero añadiendo la ralladura de 1 naranja. 

En esta ocasión aprovechando el icing que sobró de la receta anterior de cupcakes aproveché para hacer unas zanahorias de adorno.

HALLOWEEN!!!

Más vale tarde que nunca!

Pues aquí están mis cupcakes de Halloween!

La verdad es que quería hacer algo sencillo y no complicarme mucho la vida, así que hice cupcakes Red Velvet y el frosting es de queso. Para el frosting de chocolate usé el mismo, pero le añadí un poco de cacao. Quedó más suave que haciendo un frosting de chocolate y seguro que la vuelvo a utilizar otra vez.

CUPCAKES CON HOJAS

La receta de estos cupcakes la saqué del libro "Easy Cake Decorating", aunque hice algun cambio para aprovechar el cacao de la receta anterior de los Red Velvet, y también en la decoración de los cupcakes. Pero creo que el resultado salió muy bien.

Ingredientes:  (para 12 cupcakes)

• 150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de harina leudante
• 25 g de cacao en polvo (si no quereis podeis sustituirlo por la misma cantidad de harina)
• 2 cucharillas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche

Adorno:

• 100 g de mantequilla temperatura ambiete
• 150 de azúcar glas
• 1 cucharada de agua caliente
• ready-to-roll icing (2 colores)
• azúcar glas

Para hacer las cupcakes primero tenemos que precalentar el horno a 180º y preparar el molde con los 12 cestillos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la amasadora eléctrica hasta que tenga una textura cremosa.

Dividimos la mezcla en los cestillos llenándolos unas ¾ partes, lo ponemos en el horno unos 20 – 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio. Los colocamos en una rejilla para que se enfrien.

Para hacer la buttercream ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que esté blanda. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una textura cremosa. Por último añadimos el agua caliente y batimos hasta que esté todo bien ligado.

Cuando los cupcakes estén fríos los cubrimos con la buttercream.

Para las hojas, esparcimos un poco de azúcar en la mesa de trabajo, cogemos una cantidad de icing y lo amasamos hasta el grosor que queramos. En mi caso he hecho estas hojas porque son los cortadores que tengo y he alternado 2 colores, pero podéis hacer el diseño que se os ocurra, como flores, tiras, bolitas....

RED VELVET

Hacia tiempo que quería hacer esta receta y al final aquí esta :).

Tuve algunos problemas con algunos ingredientes, pero el resultado ha valido la pena y ha tenido mucho éxito, hasta hubo quien repitió y eso que no le gustan los "dulces". Así que repetiré la receta en algún momento, seguro.

La receta la saqué de un libro que me compré este verano en Edimburgo y por eso las medidas están en tazas. Como tengo unos medidores de tazas no hice la conversión a gramos, pero en Internet hay varias páginas donde podéis encontrar las equivalencias. El suero de leche no lo encontraba, sólo uno en polvo, y al final lo hice casero mezclando 1 taza de leche y 1 cucharada de vinagre blanco y lo dejamos reposar unos 10 minutos. El otro ingrediente que no encontré exactamente fue el vinagre blanco y utilicé de vino blanco.

Ingredientes:
(para unos 24 cupcakes, aunque yo hice 12 y el resto en un molde rectangular)
- 2 1/2 tazas de harina tamizada
- 3 cucharadas de cacao en polvo (no el de hacer chocolate a la taza)
- 1 cucharilla de sal
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharilla de colorante en gel rojo
- 1 cucharilla de aroma de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
- 2 cucharillas de vinagre blanco

Cobertura  de queso
- 250g de queso crema (Philadelphia)
- 65 g de mantequilla (pomada)
- 3/4 taza de azúcar glasee

Precalentar el horno a unos 170º y preparar los moldes que vayamos a utilizar. Mezclar la harina, el cacao y la sal.
En la amasadora mezclamos a una velocidad media-alta el azúcar y el aceite. Luego añadimos los huevos, de uno en uno, hasta que estén bien ligados y por último el colorante y la vainilla.
Reducimos la velocidad al mínimo y iremos añadiendo la mezcla de harina en tres partes alternando con el suero de leche. Ponemos en un bol el bicarbonato sódico y el vinagre y luego lo añadimos  al resto de ingredientes y mezclamos a velocidad media.
Rellenamos los moldes de los cupcakes  y al horno unos 20 minutos o hasta que estén hechos (el del molde de pastel lo dejé un poco más de 30 minutos). Una vez hecho dejar que se enfríen en una rejilla.

Para la cobertura mezclar en la batidora el queso con el azúcar a una velocidad media-alta. Añadir la mantequilla a una velocidad baja y al final se vuelve a subir a media-alta durante 1 minuto.

Ahora a decorar!

PIZZA DE MASA FINA

He tardado un poquito en subir la receta de pizza que prometí, pero más vale tarde que nunca.

Era la primera vez que hacia la masa de pizza y estoy bastante contenta con el resultado. En casa preferimos la masa fina y por eso elegí esta receta, además el tiempo de horneado es muy corto y se hacen en un momento. Los "rellenos" son bastante sencillos, el único ingrediente que puede costar encontrar son las hojas de albahaca naturales.

Con las cantidades de la receta salen para 3 pizzas de 25-30 cm, depende de lo finas que sean. Hice diferentes rellenos para cada una: de tomate y albahaca, de pera y queso y de olivada con queso. De la última no tengo foto porque no llegué a tiempo, pero os prometo que estaba muy buena.

Espero que os gusten!!!

Tomate y albahaca

Pera y queso de cabra

Ingredientes:

(para la masa)

- 175 g de harina
- 200 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

- 225 ml de agua muy caliente

(para el relleno)
Tomate y albahaca
- tomates maduros
- hojas de albahaca fresca
- ajo, aceite y sal
- mozzarella
Pera y queso
- queso de cabra
- nata líquida
- 1 pera
- limón
- rúcula
Olivada y queso
- olivada
- queso de cabra

Primero mezclamos las dos harinas y ponemos en otro bol 225 g del resultado junto al azúcar, la levadura y la sal y lo dejamos reposar. Mezclamos el aceite con el agua y lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla de harina mientras removemos. Cuando esté bien ligado añadimos el resto de la harina. Amasamos hasta que se forme una bola homogénea y elástica.
Dejamos reposar la masa en un bol engrasado y cubierto de 1 1/2  a 3 horas, hasta que doble el volumen. Dividimos la masa en 3 porciones y las extendemos en forma de disco con el rodillo y ya estarán listas para poner el relleno que queramos. El horneado dependerá de lo tostadas que os gusten, pero es unos 5-7 minutos.

ATENCIÓN: el horno tiene que estar a 240º.

Para la primera troceamos algunos tomates y los ponemos en un recipiente con ajo picado (al gusto de cada uno), albahaca picada, aceite, sal y pimienta. Repartimos esta mezcla en la pizza, dejando un borde. Encima ponemos tomate cortado en rodajas y la mozzarella y al horno. Antes de servirla podemos poner unas hojitas de albahaca.

Pera y queso: en un bol mezclamos la nata líquida con el queso de cabra y lo repartimos en la base de la pizza. La pera la cortamos en rodajas y la rociamos con el limón para que no se oxide y ponemos los gajos en la pizza. Sólo queda poner la rúcula por encima y listo.

Olivada y queso: repartimos la olivada en la base de la pizza y ponemos unos discos de queso de cabra y al horno. Rápida y sencilla.

Empezamos!!!!!

Después de pensar durante un tiempo si crear un blog o no, al final aquí está. Deciros que será un blog de cocina, aunque también iré añadiendo alguna que otra cosilla que me gusta y no tiene nada que ver con la cocina o quizás si....

Bueno, lo normal seria empezar con alguna receta, pero estos días no he tenido mucho tiempo para ello. Así que prometo que en unos días os pongo la primera receta del blog y os adelanto que será pizza.