CREMA DE LLIMONA

 Aquí va otra receta con limón, jejeje. Si en casa gusta el limón y ya os adelanto que próximamente vendrá un bizcocho con limón, pero eso dentro de unos días.

Ingredientes:
- 100 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de Maizena
- 1/2 l de agua mineral


En un cazo calentamos el agua con el azúcar y la piel de un limón hasta que rompa el hervor y reservarlo.
En un bol batimos los huevos con el zumo de limón y la Maizena hasta que no queden grumos. Añadimos el agua con azúcar a la mezcla de los huevos mezclando sin para hasta que esté bien mezclado. Colamos la crema en el cazo y lo volvemos a poner al fuego, a media temperatura, removiendo sin parar hasta que vuelva a romper el hervor.
Dejamos enfriar la crema o bien la ponemos en tarros individuales para que se enfríe. La servimos fría y acompañada de lo que nos apetezca como fruta, canela, etc.

LEMON CURD

Por fin me atreví con el lemon curd y la verdad que para ser la primera vez quedó muy bien y no muy complicado de hacer, o la suerte del principiante.

 

Este curd lo reservé para una tarta sencilla decorada con fresas, como veis en las fotos. La masa es comprada lo reconozco pero para un día que no tienes mucho tiempo va genial. El curd estaba hecho unos días antes y ya estaba frío, así que sólo tuve que cocer la masa y montar la tarta.

Ingredientes:

- 4 yemas grandes
- 125 g de azúcar
- 94 g de zumo de limón recién exprimido
- 57 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas  de té de ralladura de limón



En un cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que se incorporen bien. Tienen que estar bien integrados porque si no al añadir el zumo de limón se podría cortar la mezcla. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la ralladura de limón y mezclamos.
Ponemos el cazo al baño María a media potencia, removiendo continuamente, hasta que se espese y parezca una holandesa ligera. No hay que dejar que hierva porque se cortaría. Cuando vaya a romper el hervor retiramos del fuego y removemos sin parar para que no hierva.
Cuando haya espesado pasamos la mezcla por un colador y añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Por último dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un recipiente hermético.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Aquí os dejo una receta de un libro que me regalaron, La biblia de los pasteles,  y del que tengo que hacer muchas más. A mi madre le ha gustado bastante por el toque de las especias, aunque eso va un poco a gusto de cada uno.

Para el puré de calabaza podéis hacerlo en casa con una calabaza pequeña. Asáis la calabaza entera, sin el pedúnculo, en el horno a 190º C, durante una hora y media dos horas o hasta que esté tierna. Dejar enfriarla y luego ya podéis pelarla y hacer el puré.



Ingredientes:

- 125 gr. harina de repostería fina
- 5 gr. de bicarbonato
- 1 cucharadita de té de canela
- 1/2 cucharadita de té de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de té de clavo molido
- 1/4 cucharadita de té de sal
- 57 gr. de nueces troceadas
- 2 huevos grandes (o 100 gr. de claras)
- 163 gr. azúcar moreno
- 108 gr. aceite de girasol
- 238 gr. de puré de calabaza


Precalentar el horno a 175º C. Preparar el molde untandolo de mantequilla y un poco de harina.

En un cuenco pequeño revolver la harina, el bicarbonato, las especias, las nueces y batir.

En un cuenco grande batir los huevos, el azúcar y el aceite durante 2 o 3 minutos o hasta que la mezcla quede muy lisa. Añadir la calabaza y batir justo hasta que esté homogénea. Incorporar los ingredientes secos y batirlos hasta que estén completamente humedecidos.

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla 10 minutos y, a continuación, desmoldar sobre la rejilla.