CREMA DE LLIMONA

 Aquí va otra receta con limón, jejeje. Si en casa gusta el limón y ya os adelanto que próximamente vendrá un bizcocho con limón, pero eso dentro de unos días.

Ingredientes:
- 100 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de Maizena
- 1/2 l de agua mineral


En un cazo calentamos el agua con el azúcar y la piel de un limón hasta que rompa el hervor y reservarlo.
En un bol batimos los huevos con el zumo de limón y la Maizena hasta que no queden grumos. Añadimos el agua con azúcar a la mezcla de los huevos mezclando sin para hasta que esté bien mezclado. Colamos la crema en el cazo y lo volvemos a poner al fuego, a media temperatura, removiendo sin parar hasta que vuelva a romper el hervor.
Dejamos enfriar la crema o bien la ponemos en tarros individuales para que se enfríe. La servimos fría y acompañada de lo que nos apetezca como fruta, canela, etc.

LEMON CURD

Por fin me atreví con el lemon curd y la verdad que para ser la primera vez quedó muy bien y no muy complicado de hacer, o la suerte del principiante.

 

Este curd lo reservé para una tarta sencilla decorada con fresas, como veis en las fotos. La masa es comprada lo reconozco pero para un día que no tienes mucho tiempo va genial. El curd estaba hecho unos días antes y ya estaba frío, así que sólo tuve que cocer la masa y montar la tarta.

Ingredientes:

- 4 yemas grandes
- 125 g de azúcar
- 94 g de zumo de limón recién exprimido
- 57 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas  de té de ralladura de limón



En un cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que se incorporen bien. Tienen que estar bien integrados porque si no al añadir el zumo de limón se podría cortar la mezcla. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la ralladura de limón y mezclamos.
Ponemos el cazo al baño María a media potencia, removiendo continuamente, hasta que se espese y parezca una holandesa ligera. No hay que dejar que hierva porque se cortaría. Cuando vaya a romper el hervor retiramos del fuego y removemos sin parar para que no hierva.
Cuando haya espesado pasamos la mezcla por un colador y añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Por último dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un recipiente hermético.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Aquí os dejo una receta de un libro que me regalaron, La biblia de los pasteles,  y del que tengo que hacer muchas más. A mi madre le ha gustado bastante por el toque de las especias, aunque eso va un poco a gusto de cada uno.

Para el puré de calabaza podéis hacerlo en casa con una calabaza pequeña. Asáis la calabaza entera, sin el pedúnculo, en el horno a 190º C, durante una hora y media dos horas o hasta que esté tierna. Dejar enfriarla y luego ya podéis pelarla y hacer el puré.



Ingredientes:

- 125 gr. harina de repostería fina
- 5 gr. de bicarbonato
- 1 cucharadita de té de canela
- 1/2 cucharadita de té de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de té de clavo molido
- 1/4 cucharadita de té de sal
- 57 gr. de nueces troceadas
- 2 huevos grandes (o 100 gr. de claras)
- 163 gr. azúcar moreno
- 108 gr. aceite de girasol
- 238 gr. de puré de calabaza


Precalentar el horno a 175º C. Preparar el molde untandolo de mantequilla y un poco de harina.

En un cuenco pequeño revolver la harina, el bicarbonato, las especias, las nueces y batir.

En un cuenco grande batir los huevos, el azúcar y el aceite durante 2 o 3 minutos o hasta que la mezcla quede muy lisa. Añadir la calabaza y batir justo hasta que esté homogénea. Incorporar los ingredientes secos y batirlos hasta que estén completamente humedecidos.

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla 10 minutos y, a continuación, desmoldar sobre la rejilla.

PASTEL DE GUINNESS

Esta receta la hice el finde pasado para celebrar el día de San Patricio, aunque llega un poco tarde al blog, más vale tarde que nunca. 

Me hubiera gustado añadir al pastel algún adorno o detalle verde como el año pasado pero no tuve tiempo para ir a comprar nada así que tiene una pinta más casera como digo yo jejejeje. 

Os dejo una foto del año pasado para que lo veáis.

 

Ingredientes:

- 250 ml de cerveza Guinness

- 250 g de mantequilla 

- 80 g de cacao sin azúcar

- 350 g de azúcar

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 140 ml  de buttermilk (o 140 ml de leche entera con una cucharada de vinagre blanco y dejar reposar)

- 280 g de harina

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de levadura

Buttercream de queso:

- 115 g de mantequilla (pomada)

- 275 g de azúcar glas

- 125 g de queso Philadelphia

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde del bizcocho y también la buttermilk si usamos leche y vinagre.

En un cazo calentamos la cerveza con la mantequilla hasta que esté bien ligado, apartamos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar, removemos y reservamos.

En un bol mezclamos los huevos con la buttermilk y lo añadimos al cazo con la Guinness.

En otro bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura y añadimos la mezcla del cazo y mezclamos hasta que esté bien ligado.

Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos, dependerá del horno que tengáis así que ir controlando el bizcocho. Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Para la buttercream mezclamos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos el queso. Y ya podéis decorar el bizcocho como queráis.

BUNYOLS DE QUARESMA

Esta receta la vi hace muchos años por la tele y como me encantan los buñuelos dije de probarla y la verdad es que encantan a todo el mundo. Es la única receta que he hecho de buñuelos pero como siempre queda muy bien me resisto a probar otras.

 Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 250 g de agua
- 175 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 7 huevos
- anís (opcional)
- azúcar
-aceite

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 1 canela en rama
- 50 g de azúcar
- piel de un limón
- 15 g de maizena
- 2 yemas de huevo

Preparación:
Para hacer la crema ponemos la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón al fuego hasta que empieze a hervir. Apartamos del fuego y sacamos el limón y la canela. En un bol mezclamos la maizena con las yemas de huevo y añadimos un poco de la leche removiendo sin parar. Una vez bien ligado lo añadimos con el resto de la leche y removemos hasta que empieze a hervir y lo dejamos enfriar. 

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal hasta que empiece a hervir y apartamos del fuego. Añadimos la harina y mezclamos bien durante un minutos o dos. A continuación añadimos los huevos de uno en uno dejando que se incorporen bien antes de añadir otro. Incorporamos la crema que hemos reservado y si queremos podemos añadir un poco de anís.
Por último, freímos los buñuelos a los que daremos forma con la ayuda de unas cucharas y los rebozamos con azúcar

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Repito cupcakes con la combinación manzana y canela pero con diferente receta de un libro que me regalaron.

 Hace ya tiempo que hice la otra, pero diría que me gustó más el resultado de esta receta. La masa quedó más esponjosa y suelta aunque como no quedó ninguno no pude saber como quedaban al día siguiente. Como en casa gusta mucho la canela le puse bastante, así que podéis rebajar la cantidad o bien añadir más, eso al gusto de cada uno. Esta vez tuve que hacer la buttercream por adelantado y por ese motivo no me quedaron tan bonitos, menos mal de los corazoncitos que ayudaron a disimular un poco.

Ingredientes:
- 150 ml de leche semidesnatada
- 115 g de mantequilla (pomada)
- 220 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 1/2 cucharada de levadura
- 2 de canela en rama
- 2 cucharadas de canela
- 1 manzana cortada a trocitos pequeños

Para la buttercream:
- 200 g de mantequilla (pomada)
- 250 g de azúcar icing
- 2 cucharaditas de canela (un poco al gusto)

Preparación:

Infusionamos la leche con la canela en rama y reservamos.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde de los cupcakes.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y, a continuación, los huevos de uno en uno hasta que se incorporen.  Añadimos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado con la canela y la levadura, cuando esté incorporado añadimos la leche, reservando unas cucharadas para hacer la buttercream. Añadimos el resto de la harina y por último con una espátula incorporamos la manzana. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20 minutos.

Para la buttercream batimos la mantequilla con el azúcar, la leche que habíamos reservado y la canela si se desea durante unos 5 minutos.

Ya podemos adornar los cupcakes!!! 

BIZCOCHO MADEIRA

Hace unas semanas decidí que iría haciendo las diferentes recetas de bizcocho que tenía por casa y así probar las ventajas o desventajas de cada uno.

Y este finde he optado por un bizcocho madeira!!!

El resultado ha gustado bastante, aunque es diferente al bizcocho que siempre hacemos en casa. La consistencia es más compacta y al cocerse sube un montón como veis en la foto. Así que cuando se prepare el molde se tiene que forrar con papel y que éste quede alto para evitar problemas. En diferentes páginas vi que este tipo de bizcocho lo recomendaban para decoraciones con fondant debido a su consistencia.

Ingredientes: (molde de 20 cm)

- 6 huevos

- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 g de azúcar

- 450 g de harina

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

Preparación:

Forramos un molde con papel de horno dejando los lados bien altos y precalentamos el horno a 160º.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno esperando que estén bien ligados antes de añadir el siguiente. Después añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal a cucharas a la mezcla anterior.

Ponemos la masa en el molde y cocemos a 160º una hora y media más o menos.